孕妈妈牛奶真相大解密：你的牛奶喝对了吗？

准妈妈们每天要喝牛奶，是很多营养师推荐的。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中，建议孕妈妈们在孕期要每天喝300-500毫升的牛奶。

很多爱喝牛奶的孕妈妈乐在其中；但也有很多不爱喝牛奶的，把喝牛奶当作任务完成，对这项工作比较头疼；还有一些妈妈，本身对牛奶过敏不能喝牛奶，就更不用提啦。

孕妈妈为什么要喝牛奶？

1. 牛奶中的营养种类十分丰富：

牛奶不仅是蛋白质的非常重要的补充来源，同时也是钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要食物来源之一，这些营养都是孕期的准妈妈和胎宝宝非常需要的，尤其是补钙的效果，让牛奶成为了孕期的必备营养来源。

2. 牛奶为孕妈妈补钙的最好食物。

尽管牛奶中的钙含量不是天然食物中含量最高的，但由于牛奶中的钙属于乳钙，是脂溶性钙，非常利于人体的吸收，同时牛奶中含有的酪蛋白，可以促进钙、镁、锌、铁等人体重要营养素的吸收。

换句话说，就是牛奶中的酪蛋白可以使牛奶中的钙吸收率进一步增加，从而一跃成为补钙的最好食物来源。

孕妈妈喝不了牛奶怎么办？

有些准妈妈虽然知道牛奶很好，并且在孕期应该喝牛奶，但自己一喝就会恶心、腹胀，会肚子咕噜响，严重的还会出现腹泻，这些都是因为乳糖不耐受引起。

乳糖不耐受是因为体内的乳糖酶缺乏，使牛奶中的乳糖不能被消化所导致的症状。

乳糖酶缺乏的两种类型

乳糖酶缺乏，一小部分是先天缺乏，但大多数孕妈妈，是属于成人型乳糖酶缺乏，就是在婴幼儿和儿童时期是能够喝牛奶的，随着年龄增长，出现了乳糖不耐受的症状。

在我国大部分乳糖不耐受的人出现症状的平均年龄是7~8岁。虽然现在对于乳糖酶缺乏的治疗还处于研究阶段，但也还是有一些方法可以帮助这些准妈妈的。

解决方法一：用酸奶代替牛奶

酸奶是用牛奶发酵而成的乳制品，在这个发酵的过程中，牛奶中的乳糖会被分解成乳酸和其他的有机酸，这样可以大大减少乳糖不耐受的可能，这也是为什么很多人喝牛奶会不舒服，但是喝酸奶就没有问题了。酸奶中的乳糖含量虽然更低了，但是营养并没有减少，同样是补钙的很好来源。

解决方法二：选择零乳糖牛奶

随着生产工艺的日益发展，现在已经可以通过现代化水解技术，将牛奶中的乳糖分解为更易被吸收的半乳糖和葡萄糖，从而解决了因为体内乳糖酶缺乏而导致的乳糖不耐受。

无论是酸奶还是零乳糖牛奶，虽然产品中的乳糖被分解掉了，但是其他的营养物质都是可以保存的，所以补钙和补充蛋白质的效果依然是很好，这样就满足乳糖不耐受的准妈妈补钙的需求啦。

什么才是真正的牛奶？

我们常说的牛奶及奶制品，包括纯牛奶，酸奶，奶酪，及奶粉等，其中纯牛奶和酸奶应该算是我们日常生活中最常选择的奶制品了，而且也被推荐为每天补钙的主要食物来源。

但随着饮料市场越来越丰富，和越来越多样，有很多不能算奶制品的产品鱼目混珠。

国家对于奶制品的明确规定

纯牛奶中，要以生牛乳（生牛奶）为唯一原料，含乳量为100%。

还有一些强化了某些营养素成分的（例如强化钙，或蛋白质），或者添加了一些风味物质（例如某水果味牛奶），这些牛奶被称为调制乳，要求含乳量高于80%。

那些含乳量低于80%的，就不应该被我们算为奶制品了，而是含乳饮料。

乳饮料不是奶制品！

从配料表看是否是奶制品

在配料表部分，如果第一位写的是水，那么它就一定不是奶制品，因为所有的奶制品，配料表的第一位必然是生牛乳（生牛奶）。

还要看蛋白质含量

看完配料表接下来再看蛋白质含量，我国的食品安全国家标准要求每100克纯牛奶或调制乳中的蛋白质含量≥2.3g，那么营养标签中蛋白质含量低于2.3g的，也就被我们踢出奶制品的队伍了。

再进一步看的话，如果每100克产品中，蛋白质含量低于1g的产品，那它连含乳饮料的名字也不配拥有了。

关于牛奶的保质期

解决了怎么选奶制品的问题，有些人对牛奶的保质期和添加剂也有一些担忧。

我们在购买牛奶产品时，会发现有的牛奶保质期只有3天，或7天，但有些牛奶的保质期能达到半年甚至一年。所以很多人认为保质期时间长的牛奶，是因为里面加入了添加剂。

保质期时间比较长，其实也不一定就是食品添加剂的功劳，会出现这种差异，是与牛奶的生产工艺有关。

牛奶的生产工艺

牛奶根据生产工艺的不同，可以分为杀菌奶和灭菌奶。

杀菌奶采用巴氏灭菌技术，也叫做高温灭菌，是把生牛乳在72℃下杀菌15秒左右，这样可以把牛奶中容易引起腐败的细菌灭除掉，但一部分对人体有益的细菌还可以得到保留，而且还有人觉得口感会更好一些。这种牛奶相对的保质期就会比较短，而且需要低温保存，因为牛奶中还保留的那部分有益细菌依然会发生腐败。

一般袋装的巴氏奶保质期3天，利乐包装的巴氏奶可以达到7-10天。

灭菌奶是把生牛乳在135℃下灭菌2秒左右，因而也叫做超高温瞬时灭菌，通过超高的温度，把牛奶中所有的细菌全部灭掉，再通过无菌的真空包装技术，能使牛奶的保质期达到1年，而且可以常温保存。

虽然这种牛奶存储更方便了，但有一个小缺点就是，那些对人体有益的细菌也一起被消灭掉了。但是，其他的营养物质依然得到了保留，还是非常好的牛奶的来源。

对于使用了添加剂的牛奶，我们也是可以从配料表里面看出来的。

我国的食品标签法规定了，只要在产品中使用了任何一种食品添加剂，那么就必需在配料表中明确标出。

这就意味着，如果我们是通过正规渠道买的合格的牛奶，只要他们的配料表中没有写那些我们看不懂名字的添加剂，无论保质期是3天，7天，还是1年，都是可以放心购买的。

你适合购买哪种牛奶？

奶制品的品种很多，我们也知道了哪些是真正的牛奶，那么，我们该如何选择牛奶呢？全脂还是脱脂？我爱喝风味牛奶，可以喝么？会对胎宝宝不好么？

全脂奶vs.脱脂（或半脱脂）奶

现在几乎所有品牌的牛奶产品线中，都包含了全脂奶和脱脂（或半脱脂）奶，这两类产品除了脂肪含量的差异外，脱脂奶在加工过程中，会有一部分脂溶性营养的流失，但整体来说，营养价值差别不大。

随着人们对健康的关注，很多人已经认识到牛奶里面的脂肪属于饱和脂肪，怕喝了会胖，所以开始尝试脱脂牛奶，可是脱脂牛奶喝起来确实有些寡淡无味，这就让人开始纠结了，到底是要健康，还是要口味。

即使牛奶里面确实含有饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸摄入过量也确实会引起肥胖问题，但我们还是要考虑摄入量的问题。

一般来说，在我国的标准里，全脂奶的脂肪含量大概在3%以上，半脱脂奶含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

就是，在每 100克牛奶里面，全脂奶含有3克以上的脂肪，半脱脂奶含有1克左右，全脱脂奶含脂肪0.5克。这样对比来看，确实全脂奶的脂肪多了一点，可是对于18岁以上的健康女性来说，每天摄入40~60克脂肪都是合理的。

对于孕期的准妈妈来说，因为孕期需要的热量更高一些，所以再摄入多一点脂肪也是没有问题的。这样看来，牛奶中的这几克脂肪，其实也不需要引起太大焦虑。

总结一下：

如果你的体重增长已经出现异常，需要配合严格控制的饮食的准妈妈，尽量选择脱脂（或半脱脂）奶，毕竟能少摄入点热量对体重控制还是有帮助的。

或者是其他有血脂异常，血糖异常的准妈妈，需要尽量减少脂肪的摄入，那么脱脂（或半脱脂）奶是更好的选择。

纯牛奶 VS 调制乳：

纯牛奶和调制乳都是奶制品，只不过，由于调制乳中会通过添加不同的成分，而使得产品的口味或营养价值产生变化。

调制乳可以分为两大类，一类是通过加入其它原料或食品添加剂使牛奶的口味发生变化，例如巧克力奶，红枣牛奶。

还有一类是通过加入营养强化剂，使牛奶的营养价值得到提升，例如高钙牛奶，高铁牛奶等。无论是哪一类调制乳，只要是通过正规渠道购买的合格产品，且牛奶含量超过80%以上的，都是好的奶制品。

对于出现妊娠糖尿病的妈妈：

出现妊娠期糖尿病的妈妈，是需要慎重选择。

由于调制乳的口味调整等需要，在一些产品中是会加入糖，或某些浓缩果汁成分，这对于需要控糖的准妈妈们来说，这就是额外增加的负担了。

同样的，需要严格控制体重的妈妈，也是需要减少额外的糖的摄入，所以在购买调制乳产品的时候，还是要好好看下配料表，如果里面有出现蔗糖，果糖，麦芽糖，果葡糖浆等成分时，就要小心了。

这些准妈妈尽量选择低脂牛奶。

其他的准妈妈们换换口味，都是没有问题的。

已经确诊的牛奶过敏，或者是有消化道疾病、胰腺疾病等，已经被医生明确禁止摄入奶或奶制品的准妈妈，依然还是要严格遵照医嘱，不要擅自喝牛奶，通过其他的方法同样可以达到补钙，补铁，补蛋白质的目的。